麵屋壹の穴 ICHI

3.0 ★alby chung2026-03

秋刀魚醬油湯頭以前是偏鹹但鮮味滿滿，必須中間配著冰水，但配著湯頭餘味和冰水下喉那爽快感無可匹敵。很久沒來了，現在的湯頭淡淡有點太可惜，另外以前的脆皮燒肉脆皮部分大概是現在的兩倍，糖心蛋完全不行沒有流心也沒有醃製的味道，極細麵麵體表現ok。 希望以前的那個口味可以回來。 店面改裝的氣氛還不錯 另外放上別人拍的三年前的叉燒

5.0 ★張智銓2026-02

十年前因為某個原因都到店了但卻沒吃，往後就一直忽略或選擇其他店家（沒辦法，誰叫茶水攤就在旁邊），它另外在台大開的沾麵倒是已經先吃過，直到它都重新裝潢的今天才來完成當年錯過的美味。第一次吃，本來預期要點招牌魚介豚骨，結果看到最濃煮干，就給他點下去了，個人真的很愛尼波西，然後又看到最濃，真的是要來吃吃看，吃完的感想是真的很美味，把煮干煮成濃厚湯頭，煮到都像泡系了，但完全沒有像豚骨那種油膩感，也沒有過鹹，那個濃厚鮮味跟香氣完全在嘴裡繚繞，對於魚介愛好者來說真的是必點~

5.0 ★Ciro2026-02

湯頭非常濃郁，但不會很膩，個人偏好細麵，夠硬！！！ 有其他調味粉可以自己客製 叉燒飯配上山葵醬非常加分 服務也是很貼心，總體很棒

1.0 ★林庭君2026-02

[補發]這也是許多老客戶心聲 重新裝潢後味道真的回不去了！ 價格調漲後，最濃煮干湯頭竟然越來越稀 豬叉燒厚度也是越來越薄 真的愧對"最濃"二字 希望店主能重視品質 還有一直支持你們到現在的拉麵愛好者

5.0 ★紅晨星2026-01

點了招牌魚介及辣味湯底的2碗拉麵！選擇淡味！口感及麵感都不錯！辣味花椒明顯印象深刻！但可惜個人跟老婆覺得湯不夠燙不夠熱，整個吃起來有點溫溫的！麵量偏少，雖然可以額外免費再加一球麵！看很多人點二郎系，麵量整體就明顯大非常多！店內還算好候位不用排隊，一樣按拉麵機操作點餐就可以！

4.0 ★三重Bro2026-01

事隔多年來吃曾經最愛的魚介，裝潢變新了，環境沒有以前那麼油膩了，但濃厚魚介也漲了一百元，一樣濃郁一樣髒，非常重口非常爽，可惜背脂比例太多了，怕胖無法多嚐幾口湯。

1.0 ★郭境棠2026-01

[補發] 裝潢完後味道完全跑掉了，非常可惜 下圖兩碗是一摸一樣的品項、濃度，各位可以自行比較 原本以前的愛店，裝潢完隔一天便迫不及待的跑去吃結果卻十分令人失望，麵體的硬度大概是唯一有維持的東西。 湯的濃度淡到我以為點錯了，還再向店員確認一次，店員表示這是最濃的沒有錯；店員原本是有問我要不要換一碗，但當下真的太餓就婉拒了。(而且已經最濃了，換了應該還是一樣吧) 溏心蛋的熟度過往都是咬下去，蛋黃都是整個流出來的，現在蛋黃卻變成7-8分熟(固體狀)。 蘿蔔絲直接沒了。 湯的熱度從過去上來是熱騰騰到會有點燙到嘴巴的程度變成了溫溫的。 價格從關店前的250漲至300。 優點也是有的，但不多，肉變多了、空間變大變明亮了。 但我覺得優點整體沒辦法補足上面的缺點。 給一顆星緬懷一下以前的壹之穴

1.0 ★Jim2026-01

吃完無盡空虛 無層次的湯頭 少少的麵條 雞肉竟是冷的 不知是肉、湯頭還是碗的材質影響造成整碗拉麵大概上桌7-8分鐘就冷掉變溫溫的…

4.0 ★Andy Lai (Andy Lai)2025-12

很喜歡這家的另外一間沾麵專門店 這次碰巧經過，就來試試看經典的豚骨魚介拉麵 麵體跟湯頭都很完美，吃起來沒有負擔 但很可惜的是，麵中的雞肉竟然是涼了偏冷的 如果是小失誤，希望下次來時能改進

5.0 ★Izgdoe.2025-10

2023.2價格 好吃的拉麵店 之前經過要排隊難得遇到不用排隊吃一下 我個人蠻喜歡這種湯頭和肉口感的 醃漬番茄好吃