5.0 2026-032026.1月 老實說，《進福炒鱔魚專家》真的貴、但用料相對實在很多，如果你是愛重口味焦香的話，推薦一定要試試！是假日來吃飯的話，要做好等待30分種以上的心理準備。 進福炒鱔魚專家 內用規則： 1. 先找座位再點餐。 2. 店家無法分辨客人前後，只能照點餐時間做好。 進福炒鱔魚專家有三寶鱔魚意麵、麻油炒腰花、燙魷魚，其中麻油炒腰花可說是超高人氣，幾乎是每桌必點的熱門商品。鱔魚意麵又有分勾芡過的「羹」麵與「乾炒」兩種類別。 單看價格可能會覺得不太平價，但份量上給得可是比其他家炒鱔魚豪邁很多，會讓人覺得物有所值。 鱔魚切得又厚又大塊，鱔魚也給得霸氣的，也難怪價格會比較高了！一片足以抵別人家2-3塊。 特色在於走的是重口味路線，炒鱔魚意麵有著非常渾厚的焦香。 炒麻油腰花，超多人點！人氣完全不輸給鱔魚意麵（乾炒鱔魚意麵也超多人點），老實說乍聽之下270元好像很貴，但一上桌，份量十足、感覺就是一整塊的腰花，滿滿一盤都是腰花，加上麻油跟薑片香氣，超迷人的！ 吃起來完全沒有內臟的腥味，而且切成大塊又厚，肥嫩富有彈性，加上切成薄片好入口的薑片跟濃郁黑麻油，感覺來碗白飯來配也很不錯！ 來自日本北海道的魷魚經過熱水川燙之後，整齊的刀工讓它綻放的像朵花似的。燙魷魚到處都有，但得搭配上進福的獨家特調醬料才對味！這碗醬料是用日式豆腐梅子汁、糖蒜薑、番茄醬、香菜、芥末一起調製而成，結合了日式吃法與台灣口味，成為台南最在地的特色料理！ 魷魚有兩種不同的口感，薄一點的口感比較脆，另外一種比較厚實一點。五味醬是五種調味料上來後在自己攪拌，這五種都是很夠味的醬料，吃起來非常的過癮。 進福炒鱔魚專家位於台南市中西區府前路一段46號，想嚐鮮的朋友要先做好心理建設，這裡真的是很難停車，建議可以停遠一點的停車場，停好車後再走過來。
