辰拉麵

3.0 ★F W2026-02

慕名而來，剛好接近打烊時間不用排隊等太久，候位時就先點好餐結帳，老闆娘很親切，店內當時也只有三組客人（包含我和朋友），一入座老闆就前來詢問確認拉麵客製要求，但我和朋友根本沒有要求，滿頭疑惑🤔後來是老闆自己搞錯客人的小插曲 拉麵的確不錯吃，湯頭叉燒都恰到好處，不油膩，店內佈置氣氛感覺也不錯，看得出來對日本的熱愛 正和朋友說可以再回訪的時候，老闆和另一組（應該是）熟客朋友大聊起抓老鼠的話題😟😟😟而且鉅細靡遺聊了很久，怎麼抓、顏色大小等還要給照片，完全不顧及還有其他客人在用餐，差點吃不下去想走人⋯

5.0 ★全麵啟動2026-01

（定番）豚骨醬油大興奮$330 豚骨醤油ラーメン 特盛りNT$330 2025/8/20 （歡迎ig搜尋全麵啟動，探索更多拉麵和麵食！） 整體評分（4.5🌟） 🍜 【食記】辰拉麵｜雙北濃厚豚骨代表之一！出自鷹流體系！榮譽等身拉麵店！ 談到濃厚豚骨拉麵，早期的雙北代表非「鷹流」莫屬，以極度重鹹、重油、重口聞名。但今天不是要介紹鷹流，而是要介紹一間老闆曾在「鷹流」休業過、後來出來開設店家的「辰拉麵」。 說到辰拉麵，相信不少麵友一定都不陌生。它可說是中永和地帶的老牌拉麵名店，最讓我佩服的是： * ⭐ Google 評論高達 4.8 顆星（1930 則） * 🏆 多次獲得「台灣拉麵愛好會金賞」 * 周邊競爭激烈（醉心、長鳴等拉麵名店；宋朝、竹林雞肉等美食林立）依舊屹立不搖 開業至今品項幾乎固定，沒有什麼限定、也不太新增口味，但即便如此，人潮依然不減，常常開店前就開始排隊，而且不分平假日、年齡層超廣。 這樣的一間店，到底有什麼魅力？就來一探究竟吧 ！ 📍 排隊狀況 / 特色 / 店家規則 / 營業時間 造訪當天是平日中午，先說辰拉麵最特別、也最「反直覺」的地方 🕛 營業時間：12:00–17:00 而且一週大約只開 3–4 天（實際營業日需追蹤官方 IG）。 少數「只開下午時段」的拉麵店，17:00 正職晚餐時間一到就直接休店，真的非常特別。 ➕ 超級加分的排隊規則 可以代排！可以代排！可以代排！ （登記時本人不需到場，但需要先結帳） 這點我真的覺得超級友善👍 對上班族、家庭客群來說，便利性與可行性拉滿，當天我提早約 40 分鐘到店，排到第三位；前五位有椅子可坐，排隊體驗算是相當輕鬆。 📜 菜單介紹 我造訪的時間較久遠，當時「豚骨大興奮」價格為 $320，目前已調整為 $330（漲 $10）。 拉麵基礎口味共三種： * 🐔塩味雞湯拉麵 * 🍶 醬油清湯拉麵 * 🐷 豚骨醬油拉麵 再依基礎口味做不同配料升級。 第一次造訪個人強烈推薦：「豚骨大興奮」所有部位的肉都有，雖然不是滿滿叉燒鋪好鋪滿，但整體吃起來比較豐富，不會太單一。 🍚 副食：叉燒飯 之前個人吃過一次，覺得表現普通，中規中矩，沒有特別打中我。 🥣湯頭 湯頭是濃厚型豚骨湯，帶有膠質感，鹹度控制得不錯，不到需要狂喝水的等級，與「鷹流」相比，辰拉麵的湯頭明顯多了一點溫柔。 湯頭處理乾淨、沒有雜質，豬騷味不重，由背脂堆疊厚度與香氣，入口先是豚骨與背脂融合的香與膠質感，接著醬油的「鹹」馬上出現，層次感相當明顯，順口不單調。 🌾麵條 使用 中捲麵，我選擇「麵硬」。 麵條被配料壓埋在湯裡，拉出來時已經微微染上醬油色澤，看起來就超級可口 🤤 咬勁好，掛湯能力強，每一口都有醬油香氣在嘴裡散開，另外還有加麵服務，非常推薦加麵時搭配桌上的蒜酥，口感更有變化，也不容易吃膩，飽足感直接 UP 。 🐷配料：豚骨大興奮（版本） 6 片豬叉燒、 1 塊五花肉、3 片海苔、溏心蛋、厚切筍乾、蔥花 豬叉燒 簡單用黑胡椒點綴，單吃能感受到豬肉本身的鮮味；浸過湯汁後更加軟嫩，肉香與豚骨湯交織，整個「豬」起一道美味高牆 🐖✨ 五花肉 調味偏甘口，油花分佈不錯、色澤油潤。 但口感偏軟爛，這點比較不是我的菜，我個人更偏好像鬼金棒那種，帶點咀嚼感、肉感扎實的「角煮」。 溏心蛋 這個色澤就知道不用多說了！嘎嘎頂！ 🔥 🏁總結 這次造訪辰拉麵，整體來說是相當滿意的一餐。 先不談餐點，光是，排隊規則友善、老闆夫妻招呼熱情、還會開玩笑說「不加麵不能走喔 😆」，就已經在眾多拉麵店中非常突出，親子友善度也很高。 回到餐點本身，要說是不是我吃過最猛、最厲害、最愛的拉麵，可能還不到那個等級； 但在口味設定與料理完成度上，絕對有不錯的水準，也是我心目中「雙北豚骨醬油」的高標之一。 📊 個人主觀：雙北豚骨醬油拉麵排名 （只抓出個人覺得呈現方式相似、調味雷同的店家，供參考 🙏） 🥇 春㐂
🥈 真劍
🥉 辰
4️⃣ 双豚
5️⃣ 鷹流（蘭丸）
6️⃣ 熊越岳 🚨💢：如有不悅，請見諒，畢竟每個人口味不同，排名僅為個人主觀心得。

2.0 ★林Bobo2026-01

情緒價值跟服務態度大於美味程度的店，有時間可以來吃吃看。 開店前25分鐘到已經排不少人，店家預估13:00進去，實際13:08進去，進去後大概13:13左右就吃到麵了。 今天吃豚骨大滿足，湯真的很鹹跟膩的，吃到一半沒有轉味的方式就膩到有點吃不下去了，肉算嫩但有筋多而且豬味有點重，麵普通，以這個等候時間來說覺得不太行。 叉燒飯不錯吃。 開店前的排隊可以解壓縮，快要到的時候再來就好，不過當天遇到有一組五人的客人，最開始點餐登記的時候就有一人沒點，這樣也能登記？最後到他們的時候甚至人沒到齊也能帶位進去？ 那一位比其他人遲到好幾分鐘最後還是直接進去🤣看來闆娘口中的熟客還有門外的規則（未到齊優先下一組）有機會因人而異！但確實就是店家解釋權最大那就尊重！只是供麵友們參考囉～ 更：能理解店家很細心服務態度也很好，只是說人沒到齊就進去會讓麵友有疑慮而已，客人有什麼理由所以人還沒到，應該還是遵守同一規則才好，服務態度真的好呦👍 喜歡安靜快速吃麵跟遵守規則想快點吃到麵的不太適合來，裡面人聲鼎沸充滿活力！看人喜好可吃看看！

5.0 ★辰泗2026-01

店內的用餐環境很不錯，老闆也是非常的親切，他會跟我們搭話🤣 我點的是鹽味雞白湯拉麵，240元，湯頭蠻清淡的，偏台式的感覺，比較沒有什麼味道，豬跟雞的叉燒肉質很鮮嫩，口感也很滑順，味道也很不錯。麵的軟硬度可以選，選正常的q彈帶有點嚼勁，對我來說剛剛好。 叉燒飯的部分70元，超級罪惡，佈滿了起司、洋蔥跟肉塊，與白飯拌在一起超級好吃，我蠻喜歡的。 店內有提供酒精、面紙與濕巾，考慮的非常到位！ 現金付款。

5.0 ★TY Lin2025-12

星期三下午1點半抵達 親切的闆娘會在店門口協助登記候位 當時告知要等到約3點20分 先點餐付款後即可在現場等或是先離開 點餐時會簡單介紹3種口味湯頭 並且詢問麵條軟硬度 後來大約2點半時很幸運前面號碼都不在 所以就先入座了～ 座位相隔非常充分的距離因此感到舒適 老闆很有朝氣的打招呼並請剛入座的客人稍等 很讚的是有同時提供冰水跟熱水！ 有熱水真的太貼心了～～～ 桌上除了超大瓶酒精（不是隨身瓶！） 還有整包濕紙巾！ 點了塩味雞湯拉麵 清雞湯超好喝…會有很明顯的薑味 但是喝起來很舒服！小小鹹但是可以接受 搭配細麵很棒，基本款就有5片叉燒 肉肉很軟嫩～溏心蛋也很完美 筍乾很厚實！洋蔥末感覺比一般拉麵店切得還要細，搭配叉燒一起入口真的一絕耶！ 整碗吃光光～非常滿足 過程中老闆也會詢問是否需要加麵（可以加半坨）以及湯頭會不會太鹹 終於來朝聖 吃完心情很好 女生吃一碗基本款就會很飽囉 下次有機會也想嚐嚐看豚骨