耕壽司 花蓮總店

1.0 ★戰戰2026-02

這次特地慕名而來，確實體會到了這間名店與眾不同的「格調」。對於那些生活節奏太快、想修身養性的朋友，我極力推薦這裡。 我們點了兩份丼飯、一份雜炊與兩支湯品，這幾樣精緻的料理，廚房整整雕琢了將近 50 分鐘才陸續呈獻。看著比我們晚進來的客人都已滿足離去，我們仍有幸留在原位「望梅止渴」，這份被時間遺忘的奢侈感，並非每間餐廳都能提供。 由於是現場候位，入座前貴店貼心提醒需在 18:00 前用餐完畢。反映上菜過慢時，服務人員那句「時間內沒上完我們會承擔」，真是聽得我如沐春風。原以為這份「承擔」是指餐點招待或補償，後來才發現，原來是大方地准許我們繼續坐在位置上等待，這份寬宏大量，實在令人感佩。 另外，或許是擔心客人燙口，等候一小時才上桌的湯品，溫度掌握得極其「溫良」，入喉完全不需吹氣，這份細心，令人難忘。標榜鮮魚卻只有碎屑，對比貴店生魚片的邊角料，這碗湯的存在感顯得相當稀薄。希望貴店對『鮮魚』與『適口溫度』的堅持，能配得上客人的耐心。 菜單上繪製精美的陶鍋雜炊，上桌時搖身一變成了極簡風格的「鋁鍋」。這種將高檔雜炊轉化為日常鍋燒湯飯的親民感，讓原本預期中高價位質感的我，體驗到了何謂「返璞歸真」。 總結 如果你覺得自己的舌頭像我一樣「平凡」，嚐不出那需要 50 分鐘醞釀的鮮美，或許這份慢節奏的藝術並不適合你。但在這趟花蓮旅程中，貴店確實用實際行動告訴了我，什麼叫做「名不虛傳」。 祝 生意興隆，慢工出細活。

1.0 ★鯨魚2026-02

難得到花蓮玩，聽說這間很有名，評價不錯，所以特地來嚐鮮試試，結果實際用餐卻不符合期待。 上菜速度太慢，一個炙燒生魚片丼飯，一個生魚片丼飯，一個雜炊，兩個湯品，都是單點，花了五十分鐘左右才全部上完。 上了兩個餐點之後向服務人員反應上菜速度太慢，一開始只回覆時間內沒上完他們會承擔（因為我們是現場候位，一開始服務人員有問是否能接受18.前用完餐離開的座位，會承擔應該是指時間到不會趕人的意思），後來才補充說會幫我們追一下餐點進度。然後才有工作人員來跟我們確認餐點，這時候已經是點完餐大約半小時之後了。 這樣的上菜速度以為都是現煮現等，但是上的湯品也溫溫的沒有很熱，並且有些較我們後面進來的客人已經用完餐離開。 以上菜速度而言食材應該是現撈的很新鮮，只是本人舌頭比較笨，這部分沒辦法給大家心得，歡迎有時間的人自己來嚐鮮看看。 另外，點的雜炊看菜單使用的是陶鍋，實際上菜卻是使用鋁鍋，令人感覺像鍋燒湯飯，質感下降。 偏中高價位的餐廳，餐點和服務品質都不符期待。

5.0 ★天賦羅2026-01

環島之旅時胡亂發現的日式餐廳，店家設定的價位親人，用餐場域所帶來的視覺、服務生給饕客和善的感覺、食物給予美味的味覺，我真心是滿滿的滿足，有機會再來花蓮一定會回來用餐的。

5.0 ★Yvon Lin2026-01

三年前吃過一次，覺得服務人員態度很差，很不好的體驗！這次的服務人員服務真的很好，很客氣。 餐點部分握壽司拼盤的幾個品項吃起來很多筋，咬不爛的那種，可是鮭魚類表現的都挺不錯的，這次的體驗因為鮭魚跟服務人員而加分。

4.0 ★黃馨緯2026-01

在大約下午兩點左右用餐，未訂位可直接入座，豬肉炒烏龍是沙茶底篇台式，酪梨鮭魚壽司好吃！