炙燃麵所

5.0 ★J2026-03

新發現的超厲害拉麵！感覺裡面的每個食材調味都是分開調味的 很用心 一碗麵裡每個食材排列組合吃起來會讓每一口都有不同感覺 才不容易膩 本身食量偏小而且吃東西容易膩 但這碗直接吃光光 好吃大推🦵

5.0 ★鯋鯋IG:ShaNotes122026-02

【炙燃麵所 烏。冬宴】 寒冷的冬季正是烏魚洄游的季節。這個聖誕節，炙燃以烏魚為主題推出期間限定套餐，將當季烏魚融入不同料理中，每一道都吃得到專屬冬天的風味。 🧀起。冬藏 以烏魚子與煙燻乳酪作為開場。曬乾後的烏魚子在料理前先以酒浸泡，再經炙烤，外皮酥脆、內部帶有溏心口感，入口相當香。濃郁的煙燻乳酪中混合多種堅果，與烏魚子一同品嚐，層次感很豐富。 🥚迷。幻境 以鰹魚高湯製成的蒸蛋為基底，上方放上口感紮實的烏魚腱；蝦湯製成的泡泡中則藏著帶有煙燻香氣的烏魚腱，口感偏脆。搭配鮭魚卵與蒔蘿，每一口都是濃縮的海味。 🍣帆。入港 柔軟細緻的烏魚白子搭配金桔醬，整體清爽不膩，白子也不會有腥味。越光米以藻鹽點綴，配上手炒烏魚鬆，一口咬下相當滿足。 🐟慶。豐收 以烏魚熬製的湯頭油脂感明顯，烏魚香氣在口中慢慢散開，乾物的鮮味也很突出。麵條偏軟，但相當帶湯，吃起來順口。 碳烤烏魚皮烤得香酥脆口，搭配細緻的烏魚一起入口，口感表現很好。三元豚油脂豐富、肉質厚實，入口香甜，不過油脂感偏重，吃起來較少咀嚼肉感。 蝦丸主要由章魚腳支撐口感，整顆吃起來相當鮮甜。最後是溏心鵪鶉蛋，輕咬就能感受到蜂蜜般的香甜，多來幾顆也完全沒問題。 🍰富。雪宴 冬季也是草莓的季節，最後以草莓優格生乳捲作為收尾。草莓是當天早上在苗栗現採，新鮮度真的很有感。 此次套餐價格為880元，能品嚐到如此豐富且多元的料理內容，整體相當值得。當季食材的魅力，真的是特別新鮮呀～ 💫喜歡就幫我按讚收藏吧！ ✨歡迎追蹤 @safoodie_12 挖掘更多美食 (●°u°●)」 🏷️#鯋鯋吃新北 #鯋鯋吃土城 #鯋鯋吃拉麵 ——————————————————————————— 🪧：新北市土城區青雲路336巷18號 🈺️：12:00～13:30，17:00～20:30 ❌：週二、週三公休 📌：@ramen_roaster 🎏：2025.12.21 #台北美食 #台北拉麵 #台北必吃 #台北午餐 #台北晚餐 #台北景點 #台北旅遊 #新北美食 #新北拉麵 #新北拉麵推薦 #新北必吃 #新北午餐 #新北晚餐 #土城美食 #海山站美食 #海山美食 #捷運美食 #巷弄美食 #拉麵 #拉麵推薦 #魚介 #魚介拉麵 #ラーメン #taipeifoodie #taipeifood #taipeitravel

5.0 ★洪大仁2026-02

土城近期竄紅的拉麵店，炙燒味很香蠻特別的～唯一缺點就是有點小遠+等蠻久的，點餐完等了20多分鐘才上桌～雖然位置有點偏遠，但生意不錯，湯頭有特別的煙燻味，味道濃而不膩，整碗湯都喝完，蠻值得推薦的有點可惜肚子太餓沒注意到菜單還有背面沒點到看起來很好吃的叉燒飯，下次有經過再來試試看！看好營業時間，不要太趕的來，平日最舒服。有一對在意客人日常的店主，舒適的接待，能在社區型的地區，有一碗可以每天吃的好拉麵，細心、細緻、溫柔，很幸福的。花一點時間前來、細緻備餐、專心享用，非常感謝這樣的店家存在 。

5.0 ★傅彥棠2026-02

無論是直球對決食材原味的醬油雞湯，或是劍走偏鋒的強烈煙燻味又帶點甜味的雞白湯，這間店都做得很好。從第一口到最後一口，風味都是十足卻又不膩口的，配料多歸多，但對我來說僅是錦上添花（？），湯的部分就足夠我再次來訪 然後，太遠是我的問題，不是店家的問題，我下次一定會再來！

5.0 ★黃筱晴2026-02

因為真的太喜歡了 所以覺得ㄧ定要來留評論！ 身為土城人真的很開心有這樣的拉麵店🫶🏻 不管是湯頭或是肉和蔬菜的處理 都感受得到店家的用心💛 已經把所有口味都收集一遍了！ 雖然每次都兩個人各點一碗麵 用料豐富 吃完就超飽的了 可是叉燒飯真的好美味🥹 每次都無法捨棄🥹 最後甜點再點一個布丁😆 布丁更完全是咖啡廳水準！吃完整個太滿足！！

5.0 ★Chen Chen2026-02

非常用心經營的一家店。湯頭蠻特別有種雞湯+中藥的味道。肉都是舒肥蠻健康的。

3.0 ★Vincent Liao2026-02

2026年第13碗—「特緗・醬油水雞清湯」 先說缺點： 味道一流，不過出餐順序有很大的問題。 今天提早來排隊，第1位入店，第2位點餐（這間是入座後再到櫃檯點餐） 蠻意外竟等了超過半個小時，前面出了至少8、9碗之後才終於等到，不得不說感受很差。 抱怨完了，還是得說說優點。 這碗是在濃湯當道的台灣很少見的水雞系拉麵。 雞湯清甜，鹹度控制得很舒服，搭配醬油拉開厚度和尾韻，讓我想到日本大阪的名店「無限」的味道，真的相當好喝。 叉燒肉用了4種，烤雞腿肉嫩多汁，雞胸熟度很棒，豬肉和鴨胸則稍有肉臭味，但肉質也是好的。 虎軒的細直麵抓湯能力不錯，吸起來很過癮。 糖心蛋100分，炸牛蒡很有記憶點，兩種餛飩也很優秀。 忽略用餐體驗的話絕對是很喜歡的一碗。 如果未來出餐流程有改進會再回來光顧。

4.0 ★yi rou2026-01

平日中午去，大約4-5組客人，當日點餐後大約20分鐘上餐。一樓吧台區不大，但環境乾淨，還有二樓座位區。 燃·煙燻雞豚白湯拉麵 湯頭有淡淡煙燻味，湯頭比較濃厚，到後面會有點膩口。炭香醬燒雞腿、油封雞胸、及火腿里肌口感都很嫩，但吃到最後發現炭燒雞腿好像沒有熟。但當時沒有外場人員就沒多問，整體服務態度還行，以土城區來說算水準蠻高的拉麵店。

3.0 ★ys (yammy)2025-12

2025.11假日 親子友善餐廳：有兒童餐點、廁所有尿布檯。 燃・煙燻雞豚白湯$270 🌕🌕🌕🌓 炙燒的雞湯底蠻有特色的，炙燒讓雞湯多了層次。煙燻里肌的煙燻味蠻香有特色，油封雞胸口感軟嫩，而醬燒雞腿相對比較沒特色。 特網・醤油水雞清湯$360 🌕🌕🌓 不習慣醬油的味道 櫻桃鴨胸$90 🌕🌕🌕🌓 皮微脆，肉嫩不錯吃 原味叉燒飯$60 🌕🌕🌕 炙燒的叉燒很香，但醬擠的有點多 麵條已經選硬了，吃起來還是偏軟比較沒有口感。

5.0 ★YI-PING WANG2025-09

整體用餐體驗非常棒，能感受到店家在各個細節上的用心。 清湯的風味層次豐富，初入口時清澈淡雅，但隨後醇厚的香氣在口中逐漸擴散，回味無窮。唯一美中不足的是，湯的熱度我覺得可以再高一些，如果能更燙口，風味的表現會更完整。 用餐環境部分，一樓的空調似乎有點弱，吃到一半會覺得比較悶熱，不知道是不是因為這個原因，才讓湯的溫度沒有維持在很高的狀態？這點小小的建議，如果能改善，整體的用餐舒適度會大大提升。 餐點方面，煙燻薄叉燒的製作非常講究，一上桌就能聞到濃郁的煙燻香氣，每一片都切得極薄，口感細緻，那種煙燻香與肉質的完美結合，讓人聯想到的風乾火腿。 雲吞也讓人印象深刻，內餡的調味非常到位，除了飽滿的肉汁，濃郁的煙燻味與獨特的花椒香氣交織，味道豐富且不膩口。 而溏心蛋更是藝術品級的表現，熟度控制得恰到好處，蛋黃呈現完美的膏狀，滑順綿密，邊緣也沒有任何粉感，吃得出師傅的功力。 最後，雞胸肉的表現也令人驚艷，口感非常軟嫩，完全顛覆了以往雞胸肉乾柴的印象。每一口都飽含水分，搭配清湯一起享用，讓整碗麵的風味更加平衡。 總而言之，這是一碗不拘泥於什麼才是日式拉麵的作品，吃得出老闆用心搭配的想法，這次用餐讓我留下非常好的印象，是一間會想再訪的店！