旨燕

5.0 ★Stars Yang2026-06

★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』、IG：twramenclub ▎區域／鄰近地點：台北市／捷運西門站出口5 ★排隊採登記領號碼牌的方式 目前定番午餐和晚餐時段有些許不同，詳情請參考粉專或是地標的圖片為主。 師傅出餐前方的板前位置，那邊的位置應該是晚場的時段，我覺得最好拍照採光相對好上不少的位置！想拍照的麵友這四個位置真的是首選。 登記制度是先抽號碼牌，等待叫號。 不過旨燕目前過號是還是可以候補，需等過號2-4組。 店內座位蠻多的，所以其實等待時間不會太久。 另外就是店內也有廁所可以供使用。 出餐速度我覺得也很快，我坐上座位都還沒坐熱麵就送到我面前了。桌上有紅醋、蒜泥可以供使用，兩者我都蠻推薦加來試試看的~ ▎鹽味魚介雞清湯+炙燒雞腿+油封胗心鴨： 湯頭和麵條都進化的很棒，魚介的風味和雞湯鮮甜融合的很好，鹽味帶出食材最原始的風味，順口好喝。麵條平打有粗度，口感不錯也順口，帶皮的里肌叉燒口感軟嫩好吃。 而且擺盤呈現簡潔好看，剛好又被安排在板前的位置，那邊真的是旨燕晚上拍照最好的地方。 然後油封胗心鴨真的推薦要點起來，連我這個不敢吃內臟的人都稱，調味很好也去除不喜的腥味。 重點是很好吃也下飯，蠻推薦點飯一起來搭配的~ ▎旨燕泡系禽白湯+鰹節溏心蛋： 正式版本配料上有些許的不同外，味道呈現上還有微調。 配料中比較特別的是：烘烤羽衣甘藍，這個吃起來我覺得很像我小時候阿嬤常料理的炸香椿口感，吃起來酥脆帶有一點微微的苦，跟湯搭配蠻有趣的。 雞肉叉燒還有上鐵板過，另外還有放鴨肉。 雞肉厚實但是吃起來軟嫩好吃，鴨肉有煙燻的味道且沒有我不太喜歡的血腥味道，另外也很好入口。 湯頭是雞鴨雙湯，鴨特有的味道被雞白湯中和後留下的就是鴨的旨味而且順口。我蠻喜歡的，而且泡有讓湯頭綿密順口，不知不覺就喝完了。 麵體軟硬度適中，不過我自己覺得麵量對於食量大的人來說會有一點不夠，建議可以多點叉燒飯或是小菜。 溏心蛋就是鰹節醬油的香氣，溏心控制的很好，看照片流液體的蛋黃就知道，推推~ 吃到一半我加入紅醋跟蒜泥都覺得很搭，尤其蒜泥會有不同的感受，推薦一定要試試看！ ▎裏麵台灣郎／360： 裏麵現在是在旨燕深夜時段的店，最著名的就是社團推過的二郎發想做成的「台灣郎」。這碗我可以不要臉的說，當初是我隨便許願後店主特別弄出來給我吃的，結果不弄還好一弄不得了！ 但是自從離開獨立店面到旨燕去後，我就絕緣了... 終於和旨燕合作推出特別版本，差異就是湯頭是採用旨燕的鴨湯。 這碗可以調整菜、蒜、背脂量，我就點菜蒜爆多，背脂正常，然後因為菜多造成湯變鹹度一般，所以有再去要醬底來補。 角煮是裏麵的強項，看顏色就知道入味，但是肉不老很嫩又好吃，那塊真的是這碗的亮點，無庸置疑。

4.0 ★Rex Chou2026-06

位於西門町附近的旨燕拉麵店，店內環境乾淨，這次嘗試的是醬油牛肝菌拉麵，目前一碗260元，湯頭還可以，肉個人覺得還好，拉麵整體而言還行，就是服務人員態度讓人覺得有點差。

5.0 ★林韋志2026-05

今天帶老婆來個晚餐小約會，我們兩個人默契很好，點了一模一樣的「禽白湯拉麵」，真的是太好吃了！門口貼著2022、2023年台灣拉麵愛好會的金賞貼紙，果然名不虛傳。 ​招牌的泡系湯頭打得非常綿密，雞鴨熬煮的白湯濃郁卻不膩口，配上舒肥雞胸和帶皮的鴨肉叉燒，肉質軟嫩鮮甜。吃到一半拌入碗邊的柚子胡椒，讓整碗湯的風味層次再提升！帶有燕子圖騰的專屬拉麵碗也很有質感，整體用餐體驗非常棒，絕對會再回訪的愛店！

5.0 ★子莊2026-04

一間特色日式拉麵餐廳 餐點：醬油牛肝菌清湯、叉燒飯 特點： 1. 餐點美味 醬油牛肝菌清湯 （麵條軟硬適中、湯頭濃郁不死鹹、叉燒軟嫩細緻） 叉燒飯 （飯體Q彈不軟爛、飯內搭配的煙燻肉丁鹹香、美奶滋的量剛好，整體吃起來不會很油膩） 2. 店內明亮，座位舒適 （位置的間隔剛好不會太擠） 3. 座位上有置物空間 4. 餐點性價比中間偏高 （以拉麵的口味和份量） 5. 用餐環境乾淨 6. 交通方便（靠近捷運西門站） 缺點： 1. 店內用餐熱門時段生意興隆 2. 餐點湯頭偏油（醬油牛肝菌清湯）

4.0 ★林小米2026-04

看了很久的拉麵店，先前人潮都很多，所以遲遲沒有進去品嚐。 泡系旨燕禽白湯麵：味道很濃郁的雞白湯，上面有非常細緻的白泡泡，湯頭很香。麵條偏粗，每一碗都有在碗壁邊附上柚子胡椒鹽。碗內有鴨胸肉與舒肥雞，都非常好吃。 鹽味魚介雞清湯麵：鹽味的味道蓋過魚介味，味道意外的好香，麵條偏細、舒肥雞胸肉很嫩另外百盤、內還有兩片叉燒肉偏肥。 醬油牛肝菌清湯麵：是友人吃的就無法給予評價，但友人說很好吃。 整體沒有另外收取服務費，有載具服務。位置為高腳椅吧台也十分整潔。唯獨內場有ㄧ位服務人員口氣較爲嚴肅，其他服務人員都十分客氣。 環境安靜、適合交談！畢竟一碗拉麵不會花太久時間，店內僅收現金。

4.0 ★姜太2026-04

台北車站周邊小有名氣的拉麵店，下午跟晚上的菜單會略有不同。湯頭還挺濃郁，雞肉也很嫩。招牌的泡系有雞肉之外還有一塊鴨肉叉燒，但鴨肉味道很鹹個人不喜歡。辣味的麵體是比較細的拉麵，湯頭不會真的難以入口，還算好喝。本店只收現金，價位算中等。

4.0 ★Eric Chiu2026-04

位於開封街上的特色日式拉麵。這次點了泡系濃厚雞白湯（270元）和醬油牛肝菌清湯（240元）。店內特色是泡泡系的拉麵，口感綿密，湯頭好喝，麵體有口感，還可以加麵（要加30元），雞肉軟嫩。醬油牛肝菌湯頭鮮甜美味，叉燒肉軟嫩好吃！整體價格經濟實惠又好吃！

5.0 ★Lèvr【第10級在地嚮導】2026-03

北車站前小有名氣的泡系白湯拉麵，內用有20個位置，平日中午不用等待，直接在櫃檯點餐結帳完帶位入座，座位前帶有傳統雕花的台式玻璃窗很可愛。 點了泡系旨燕禽白湯(270元)，也是主打品項，使用雞鴨熬煮，表面有一層細泡，吃起來是雞湯的純粹濃郁感，還帶點奶味，湯頭也是濃縮的雞鴨精華，濃郁好喝！雞叉燒軟嫩、鴨叉燒Q彈，兩者各有千秋；麵體選了麵硬也挺不錯的。 ✅溏心蛋(40元加點)：好吃，用動物福利蛋製作，很濃郁的口感，酒味不重 ✅川味口水雞(120元)：還行，辣油用二荊條辣椒製作，大概只有微辣，鹹度稍高，香氣不足，雞肉吃起來是雞胸部位，少了點Q彈感

2.0 ★Paul Lin2026-02

平日晚上約 7 點抵達。詢問店員「爆擊」是什麼，沒有得到任何回應，之後甚至直接貼上「已賣完」的標示。當下店內其實沒什麼客人，但再次詢問其他品項時，店員也顯得有些懶得介紹，整體互動讓人有點不太理解。 餐點部分點了「泡系·旨燕禽白湯」、「限定·威流鴨蝦白湯拉麵」以及「油封胗心鴨」。 主食整體表現偏普通，兩碗相比之下，禽白湯略勝限定款。油封胗心鴨上桌時真的有點驚訝，份量小到一度以為是在小人國用餐，叉燒飯反而是餐點中表現最為突出的，濕潤度個人覺得剛好。 這間店放在口袋名單一段時間，好不容易找時間前往，但無論是服務體驗或餐點表現都沒有符合期待。整體感受偏不佳，是一間不會再訪、也不需要特別前往的店家。

5.0 ★廖佳恩（Joanne Liao）2025-11

動物福利友善店家👍 有喜歡吃拉麵的蛋粉嗎？ 絕對不能錯過那顆會閃光的——溏心蛋🤤✨ 旨燕主打「雞鴨白湯泡系拉麵」，湯面有一層細泡，看起來像奶泡、喝起來卻是雞湯的濃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 這家拉麵店用的是 草上奔牧場的放牧雞蛋， 母雞會在草地上奔跑、曬太陽、沙浴， 那顆溏心蛋的香氣，真的有種「曬過太陽」的溫度。 我點的是「可可魚介醬油」，用哥倫比亞可可粕入湯，帶一點豆豉、黑橄欖的深味，原本以為會奇怪，結果意外順口又穩定。 朋友點「松露・醬油禽白湯」，湯底厚實但不膩，配上雞腿叉燒、鴨胸和那顆溏心蛋，整碗有種安靜的華麗✨