天玉麵（TianYu Noodles）

5.0 ★Huang Paul2026-02

現在人在台灣吃日本拉麵似乎已稀鬆平常 可能已忘了當年是日本的一個類似飲食競賽節目“料理東西軍”帶起的風潮 一時之間日本有點名氣的拉麵店 或直接或間接都來臺灣展店 但現在熱潮已過 天母新光三越後面曾經的排隊名店“凪”也已撤店 高島屋曾有米其林一星“奧特”拉麵也被“一風堂”給取代了 在中山北路七段山坡上卻新開了一家“天玉拉麵 TianYu Noddles" 說是米其林二星負責人與朋友們合資經營 這天便來嚐嚐鮮 他家在巷內獨棟一間外貌看似法國餐廳 入內則是0.5與1.5層的分別空間 吃麵區採間接投光日式風格 有吧台區與座位區 有點餐酒館風 今天點了 醬油味天麵480+叉燒100 月見五A合和牛壽喜燒飯250+魚子醬（300） 清湯餛飩（兩顆）70 檸檬口味生啤酒 180 辣椒 ？？ 他家湯頭不採日式長時間燉煮 而是採法式清湯煮法 肉品採舒肥而非日式滷法 所有食材都有來歷 麵條也指定成分比例特製置於日式麵盒中按碼表時間烹煮 看得出餐廳主事人的用心 可以說是採法式烹調方式日本形式的拉麵 可以說是別出心裁的一種飲食方式 價錢也高於一般日式拉麵 至於合不合各人口位或抱著吃日本拉麵濃醇口味而來者 那就見仁見智各有所好所吃了 吃罷便轉往旁邊巷內公寓式的“pleasant愜意”去喝下午茶去也

5.0 ★Fish Yu2025-12

很久以前我就從在地FB社團得知天玉麵這間高檔拉麵名店的開業訊息，儘管創辦人對於店名「天玉」的解釋很雅致「『天』即自由不設限，『玉』即承載華人千年文化中的溫潤美好」，在地人我的第一印象還是「因為該店靠近天玉街，而且位於天玉里」，總帶種在地名店的意義。又因為該店離我家很近（步行5分鐘內），我反而沒有想特地造訪的衝動，直到某次在附近辦完事情想找個地方覓食，這才想起了它，因為去得早，即使沒事先訂位也還有位子，也就成了造訪的契機。 天玉麵店內裝潢時尚高檔、服務態度親切、餐食精緻美觀、吃麵和吃甜點劃分不同區域、消費之高額，在在都不遜色於高檔名店，於我而言，多了個絕佳的覓食選項，也是挺不錯。 ---------- 【月見A5和牛壽喜燒飯】 牛肉軟嫩、蛋黃味濃，搭配特製醬汁與粒粒分明的白飯，很不錯。 【特製肉盤】 高檔食材的美味與精緻自然不在話下，不過我覺得吃過滿足了好奇心即可。 【天麵】 澄澈的湯頭和細麵條都深得我心，不同於日本道地拉麵的油鹹，這碗麵湯頭味濃卻不鹹膩，風味層次豐富，配料也都很好吃，超讚！ 【蕨餅】 加入黃豆粉與黑糖的軟糯蕨餅，不錯吃。 【大雪溪】 大雪溪雖然是辛口清酒，倒意外順口，還帶有花香調風味，很不錯。 【飛玉套餐－松葉蟹皇菊飛魚醋】 雖然叫飛魚醋，倒沒有醋酸風味，約莫一口的份量，高湯與松葉蟹滋味清甜，作為裝飾的菊花花瓣也可食用。 【飛玉套餐－飛魚豆腐、鰤魚佛卡夏】 以飛魚高湯與葛粉製成的飛魚豆腐溫度適中，帶有微甜，口感軟糯綿密；仿握壽司的佛卡夏，最下層是小有口感的麵包，上層的鰤魚淋上飛魚起司，滋味濃郁，與鰤魚相得益彰，很好吃。 【飛玉特餐－飛屋拉麵】 在上拉麵前，服務人員送上清口的熱玉露茶，茶水很燙須慢慢飲用，用茶品質很不錯。 拉麵本體湯頭濃厚不過鹹，配料豐富，最讓我印象深刻的是加了很多細碎的洋蔥丁，讓喝湯也能口感十足，不過我整個晚上都覺得自己的呼吸裡有洋蔥味。 另外給的配料，右側是油菜花、梅花豬、舒肥雞胸肉，搭配左側的櫛瓜、石榴醬汁與松露鹽，每一樣都很不錯，可單獨食用、或是加入拉麵一起食用。 【飛玉套餐－自製高湯起司餛飩】 這是另外加點的餐點，餛飩挺不錯，但沒什麼起司味，看起來也不像有撒起司。 【飛玉套餐－草莓大福】 外皮Q彈、草莓新鮮又大顆，還不錯。 【飛玉套餐－Krasna Hora La Balanca 2023】 帶有水果甜香與風味的白酒，其中包括葡萄、香蕉、哈密瓜與鳳梨等多種滋味，還不錯喝。 【飛玉套餐－Quinta de S.Sebastiao Portao 9 Grande Reserva Red 2022】 紅酒是與拉麵一起送上的，帶點莓果香氣，也不錯喝。 【飛玉套餐－十水 特別純米酒】 這是另外加點的酒，是杯偏重甜味與果香的清酒，我很喜歡。

5.0 ★ChiuKwan Lam2025-12

TianYu Noodles 位於天母天玉街上，是一間值得品嚐、值得推薦的麵店。裝修設計典雅，燈光氣氛都很不錯，佈置高尚簡潔，不太像是一家麵店，卻又是一家只賣麵的店。 一進門是非常親切的笑容接待，菜單也簡單：一個天麵、一個玉麵、一個牛麵、小菜、湯品選擇也不多，避免選擇困難，基本上只要想吃或不吃即可。 甜品精緻、飲品酒品選擇多，是一家可以自己一人或跟親友聚餐的好地方。 當一碗麵端上來，真的就是「色香味」俱全，一股湯的香氣四溢、色澤金黃、肉及配菜擺放得宜，我迫不急待先喝一口湯，好！非常好！許多不曾在外面餐廳吃到如此真實實料的湯麵了。麵條Q彈有咬勁、羊肚菌的味道隨著香氣撲鼻，令人垂涎。 我還多點了小菜：雞肉串以及餛飩湯，主要是試試味道如何？雞肉串配一點特製的辣椒醬，好吃，挺精緻的。 甜品不太甜，是好吃的。 這是近期吃到值得推薦的麵店，不是日式拉麵那樣太鹹太濃的味道，是那種吃完無負擔，而且調味合宜的湯麵，吃得出主廚的功力及用心。 十二月初還從日本請來厲害的廚師煮麵，高級感滿滿。期待定期有不同創新的新品上市，加油👏

5.0 ★楊文富（橘貓班長-懂吃的在地嚮導）2025-12

如果米其林的探員來吃到這家，我想應該能得星吧！ 是一碗讓人難忘的拉麵 這碗要價 480 元的「玉麵」，在拉麵界絕對屬於精品等級。如果讓我來形容它的味道，我會說這是一場「法式優雅與台式底蘊的精緻混血」 這不是傳統日式拉麵那種直拳般的鹹與油，而是一種「清澈卻極度厚實」的鮮味。 這碗麵的味道，既不是純粹的日本，也不是傳統的台灣。它像是一位穿著訂製西裝的紳士，優雅、內斂，但開口便知學富五車。它吃起來有一種〔被溫柔款待〕的感覺，每一口都在告訴你：食材的選用與時間的等待，是值得的。 吃了半碗後加入他們特製的辣醬.... 只能說我看到了優雅的辣妹....哈哈

4.0 ★蔡旻軒2025-12

1. 玉麵： 台灣蘆皇清湯加上日本兩種魚干文蛤精華火腿跟蔬菜慢煮，靜置超過20小時，配上羊肚菌菇、醬汁是牛乾菌，湯頭有用心感覺得到，不會死鹹 2. ⁠特製叉燒飯用台灣梅花豬自製叉燒汁、台梗9號A級米飯，我覺得叉燒很好吃醬汁很香 3. ⁠松露雞肉丸臺灣蘆皇雞胸雞腿腿松露 4. ⁠特製肉盤：鹿兒島A五和尚頭心教化洋蔥沙巴雍台灣黑豬特製胡麻醬 5. ⁠甜點鹿兒島蕨餅（前面很多澱粉吃不下蕨餅） 建議- 1. 用機器點餐，沒有溫度也沒有人解釋，對於套餐的內容不清楚 2. ⁠天氣冷甜點應該適時做調整今天的蕨餅冰不好吃 3. ⁠麵屬於比較軟，建議麵還是要硬一點。有跟店家建議應該要有軟跟硬的選項，店家堅持只用這種軟度。 4. ⁠鷄肉丸建議放在麵裡面要有溫度，要客人單點卻沒有教方法。如果借完麵本來就有雞肉丸，我覺得是一個亮點，可能因為整個單價太高，所以他把雞肉丸拆分點單

5.0 ★Conny Lin2025-11

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 最近超火紅的天玉拉麵果然值得一試！服務非常到位，從入座到離開都能感受到店家的細心，整個環境設計也非常貼心又舒適。 今天點了醬油拉麵套餐，共四道料理，份量剛剛好、每一道都很美味，湯頭濃郁但不死鹹，非常順口。 餐後店家還會親自過來關心用餐感受，態度親切又專業。 最喜歡的是每月都有不同地區的客座主廚，讓每次造訪都有新驚喜～大推！ 🍜✨

5.0 ★Ace Qoo2025-11

美好的一天裡，我們來到天母這間頂級的地道拉麵店👉Tian Yu👈 接下來就是與法蘭克夫婦共同享受這份珍貴的時光，每一刻都充滿了 Feeling blessed 的暖意喲。 晚餐的探尋，是從那份以烏骨雞、金華火腿等精華，經超過 20 小時慢熬而成的玉湯底開始。 這對時間與工序的堅持，本身就是一種美食哲學。 我們點選了代表純粹的「天麵」、溫潤細膩的「玉麵」，以及熱情濃郁的「牛肉拌麵」，試圖解讀這份拉麵精髓的多種面貌。 然而，最令人驚豔的是那畫龍點睛的細節，浸漬於湯品之中、麵體之上的羊肚菌菇。它絕非等閒配料，清雅中爆發出它那獨特的香氣與口感，成功地在拉麵複雜的層次中提香提味，讓每一口湯頭或麵條都獲得昇華。這小小的菌菇，如同哲學上的啟示時刻，讓整碗麵的深度瞬間拓寬，看吧！真正的美好，往往藏於微小而精準的點綴之中。 兩個重點 湯頭的澄淨：宛如靈魂的洗滌，是時間沉澱出的智慧。剛上桌第一眼的湯頭看似清澈，毫無雜質。 味道深厚但不油膩，有明顯的雞肉精華和金華火腿的鹹香底韻。喝完整碗湯也不會有負擔或口渴感，與傳統重口味拉麵形成鮮明對比。一口接著一口彷彿會上癮的好味道。 肉品的部分 叉燒與雞肉舒肥處理得極為細嫩，與清湯麵的調性完美契合，口感溫柔舒服。 牛肉拌麵 那份將濃郁肉燥與月見生蛋黃完美融合的口感，是對「Living my best life」的熱情詮釋。 整體氛圍 店家裝潢簡約、日式風格濃厚，營造出寧靜、舒適的用餐氛圍，打破了傳統拉麵店的喧鬧印象。我們四個人都非常喜歡。雖然價位高於一般拉麵店，但食材、工藝、環境是有相對的CP值相互呼應的，算是，輕奢級美食吧。 最後呢！在熱氣騰騰的麵碗與友誼的溫情中，最後以冰涼滑順的蕨餅和溫潤的大人布丁畫下句點。此刻，呈現的極致美味是因為聚在一起的人所提升的幸福感，讓我們的靈魂得到了最純粹的滿足。 ~ endless enthusiasm & curiosity ~ ~ love & happy ~ ~ safe & healthy ~ ~ no blue no green ~

5.0 ★J C2025-10

缺點先： 玉麵（塩味)味道淡了點，使用細麵但麵很軟，吃的慢一點的幾口後就泡爛了！ 雞叉燒的肉汁趨近於0，口感粉粉的（醃的問題或保存的問題就不知道了）…….以上 天麵（醬油）味道不錯！這次隔了兩個禮拜來，麵煮的比上次剛好！軟硬度達標！ 雞肉叉燒還是一如往常的粉跟乾！ 牛肉炸醬麵表現得非常好！ 牛肉醬配上旁邊奶白醬再以蛋黃當介質融合的非常好，當然麵也稍軟，但畢竟是乾麵所以問題比較小！ 叉燒飯調味很好，彩胡椒來的剛剛好！ 和牛叉燒飯非常的乾淨簡單，但以特色來說原本的叉燒飯的調味完成度比較高！ 布丁蠻有水準的，跟白掌村河堤路邊賣的布丁質感接近！ 蕨餅冰相對普通，下面是粗冰塊粒，上面就是蕨餅加黑糖跟黃豆粉！ 環境乾淨優雅安靜！ 家具碗盤及擺設都蠻用心的！

5.0 ★Bolton Chen2025-10

點了玉麵醬油套餐，是一個很棒的體驗。醬油拉麵的湯頭有種香菇雞湯的味道，底層帶有醬油的底蘊，上層還有似乎是羊菌菇的香氣，是湯頭富有層次的一碗拉麵，雞肉及叉燒不同的咀嚼口感又把拉麵的豐富性提升一個檔次！ 月見牛濃郁的和牛香氣加乘金黃色的蛋黃汁液混合粒粒分明的白米飯，一口下去佐以酥脆的牛蒡絲（？），頂級的味道在口中爆開，愛了😂 每口之間再配上清酒或紫蘇泡泡啤酒調和口中的味覺，整體體驗真的很值得再次來訪。

5.0 ★Yan Wen Su2025-09

每個月都會固定到旁邊弄剪頭髮，偶然晃晃注意到一間看起來很厲害的拉麵 這次終於有機會進來用餐，整體體驗很不錯！ 醬油湯頭濃郁但口味不會太鹹，喝到最後也不會膩；麵條口感有嚼勁，搭配的叉燒肉軟嫩入味，份量剛好。 店內氛圍舒適到讓人以為在吃fine dining，服務人員態度親切，餐點上菜速度也很快。 價位以台北拉麵來說算合理，會讓人想再回訪。